Wielange muss schwarzer Tee ziehen, damit er eine anregende Wirkung hat?

Aus früheren Übermittlungen (von Großmutter) wird heute noch angenomen, dass Tee, der bis zu drei Minuten zieht anregend wirkt, danach aber beruhigt. Diese Aussage ist nur bedingt richtig. In den ersten Minuten wird nur aus dem Teeblatt das Koffein gelöst, welches eine anregende und aufputschende Wirkung erzielt.
Somit ist erklärt, dass der 5-Minuten Tee nicht beruhigend wirkt, sondern lediglich nicht anregt. Sie möchten einn stark anregenden Tee trinken? Erhöhen Sie einfach die Dosis an Teeblättern bei gleicher Ziehzeit. Typische aufputschende Teemischungen sind z.B: die Osfriesenmischungen bzw. englischen Frühstückstee. Eine wichtige Regel: je geringer die Blattgröße (BOP Broken Orange Pekoe) desto stärker der Aufputscheffekt. (Koffeingehalt).

Weitergende Infromationen findet man auch im Forum von http://www.teesorte.de. Das Diskussions- und Wissensforum rund um Tee.

Je nachdem wie Du den Tee zubereitest wirkt er anregend oder weniger anregend.

Wichtig ist erst einmal die richtige Wassertemperatur: Grüner Tee sollte mit 70 bis 80 Grad heißem Wasser übergossen werden und schwarzer Tee mit fast kochendem Wasser von 90 bis 100 Grad.

Das Koffeein löst sich schneller als die anderen Stoffe im Tee (Gerbstoffe und Polyphenole). Lässt man den Aufguss kurz ziehen, erhält man einen anregenden Tee, der recht viel Koffeein enthält. Wenn man ihn länger ziehen lässt lösen sich auch die Polyphenole und Gerbstoffe.

Zusammen mit den Gerbstoffen wird das Koffein wiederum im Körper erst mit Verzögerung und in kleineren Mengen abgegeben. Daher wirkt Tee, der länger gezogen hat, nicht unbedingt beruhigend, aber auch nicht anregend.

Viele Teesorten werden allerdings durch die Gerbstoffe bei längerem Ziehen bitter!

Diese Frage kann man gar nicht so leicht beantworten. Denn es kommt wohl immer auf Tee selber an.

Die Ziehzeit, also die Zeit, die die Teeblätter im Wasser bleiben, lässt sich nicht einheitlich angeben und liegt in einem Bereich zwischen 20 Sekunden und 5 Minuten.

Die alte Regel sagt, dass bis zu drei Minuten anregend wirkt und er ab fünf Minuten beruhigt. Das ist allerdings nicht ganz richtig. Es ist so, dass sich in den ersten zwei bis drei Minuten vor allem das Koffein löst. Das ist dann der anregende Effekt. Die im Teeblatt enthaltenen Tannine lösen sich allerdings langsamer im Wasser. Sie wandeln dabei das Koffein in eine wasserunlösliche Form um. Je länger der Tee zieht, um so geringer wird der Anteil an physiologisch „nutzbarem“ Koffein.

Der 5-Minuten-Tee wirkt also nicht beruhigend, sondern lediglich nicht so anregend wie der, der drei Minuten gezogen hat.

Meine Regel für den perfekten Tee ist folgende: Nimm eine Glaskanne und losen Tee. Gib den Tee hinein und gieße ihn mit sprudelndem, kochenden Wasser auf. Du wirst sehen, dass einige Blötter am Boden am Boden bleiben und einige aufsteigen. Nach einiger Zeit beginnen die oberen Blätter zu sinken und die unteren aufzusteigen. Jetzt kannst Du den Tee in die Tasse geben.